Uzturs, receptes, svaigēšana

Kādam jābūt mūsu ēdienam, lai mēs gūtu iekšējo tīrību?

"Lūdzu centies atturēties no gaļas un zivīm; alkoholiskie dzērieni un tabaka, protams, ir ārpus jautājuma. Var ēst visus augļus un dārzeņus, tāpat arī piena produktus. Var ēst arī konservētus produktus, ja tie nekaitē veselībai. Nav ieteicams dzert kafiju vai tēju, izņemot zāļu tējas. Kafija un tēja ir kā lēna inde. Tikai vajadzīgs ilgāks laiks, pirms tās nogalina. Protams, katram cilvēkam ir pretestības spēja, tāpēc, cīnoties pret ļoti lēnu indi, mēs varam uzvarēt. Taču nav vērts izniekot spēku cīņā pret šīm lēnajām indēm."

Vai labi ir meditēt pēc ēšanas, vai tomēr labāk būtu tukšā dūšā?

"Nav labi meditēt tūlīt pēc sātīgas maltītes. Miesai ir tūkstošiem smalko garīgo nervu. Pēc sātīgas maltītes šie nervi kļūs inerti un neļaus jums ienākt jūsu augstākajā meditācijā. Ķermenis būs smagnējs, apziņa būs smagnēja, nervi būs smagi un jūs meditācija nebūs laba. Kad jūs meditējat kā nākas, jūs jūtat, ka visa jūsu būtne līdzinās putnam, kas lido arvien augstāk un augstāk. Bet ja jūsu apziņa ir smaga, jūs nespējat pacelties.
Tālab vienmēr ir vēlams meditēt tukšā dušā. Ir jāpaiet vismaz divām stundām starp maltīti un brīdi, kad sēžaties meditēt. Taču tajā pat laikā, ja jūs apsēžaties meditēt, bet jūs pa īstam moka izsalkums, jūsu meditācija nebūs apmierinoša. Jūs izsalkums, kā pērtiķis, nemitīgi novērsīs jūsu uzmanību. Tādā gadījumā pirms meditācijas ir ieteicams vienkārši izdzert glāzi piena vai sulas. Tas neizjauks jūsu meditāciju.
Taču atturēšanās no blīva ēdiena pirms meditācijas, nav tas pats, kas badošanās. Badošanās it nemaz nav nepieciešama priekš meditācijas. Ar badošanos jūs varat zināmā mērā sevi attīrīt. Reizi mēnesī, ja jūs vēlaties, jūs varat badoties vienu dienu, lai attīrīt savu būtni no ārējās agresivitātes un alkatības. Taču bieži badojoties, jūs drīzāk sasniegsit nāvi, nevis Dievu. Badošanās nav risinājums sevis attīrīšanai. Risinājums tam ir pastāvīga, apgarota meditācija, bezierunu mīlestība uz Dievu un bezierunu padevība Dievam."

Vai nav tā, ka ķermenis ietekmē mūsu spēju koncentrēties? Vai te var palīdzēt kāda diēta vai organisma attīrīšana?

"Zināmā mērā tā ir. Taču galveno lomu spēlē cilvēka apziņa. Tikai kļūstot par veģetārieti, nevar paaugstināt vai attīrīt apzinu. Kāds var mazgāties desmit reizes dienā un sasniegt maksimālu ārējo tīrību, tomēr, ja viņš nav tiecīgs, šī mazgāšanās viņu ne par soli netuvina Dievam. Turpretī varbūt kāds cits mazgājas ne biežāk kā reizi dienā, taču, ja viņa tiecība ir spēcīga, viņš var skriet pretī mērķim ar vislielāko iekšējo tīrību. Protams, arī organisma attīrīšana nāk par labu, bet garīgi visvairāk var palīdzēt nevis diēta, tīrīgums vai vingrojumi, bet gan apziņas attīrīšana."

- Šri Činmojs

Dalītā uztura shēma Atzītu uztura sistēmu ieteikumi Populāri izteicieni attiecībā par uzturu Šajā nodaļā seko dažas veģetāro ēdienu receptes un dzīvā ēdiena receptes. SILTIE SALĀTI Gabaliņos sagriezti brokoļi, puķkāposti, brokoļi, burkāni, kāposti, sīpoli vārīti brūnie rīsi salātu lapas sagrieztas lielos gabalos Garšvielas, garšaugi (pēc gaumes) 1/2 citrons 1 ēdamkarote olīveļļas Tvaicē dārzeņus kamēr tie mīksti bet vēl nedaudz kraukšķīgi. Beigās piejauc rīsus (1:1), lai tie nedaudz uzsilst. Uz šķīvja sakārto salātu lapas unvirsū uz tām liek kaudzīti dārzeņu ar rīsiem. Pievieno garšvielas, garšaugus, olīveļļu un citrona sulu. * * * DĀRZEŅU BIEZENIS Jaunie vai sarkanie kartupeļi ar visu mizu burkāni sagriezti lielos gabalos ķirbis vai kabacis sagrizts gabalos 1-3 saspiestas vai sakapātas ķiploka daiviņas 1 ēdamkarote olīveļļas Šķipsniņa melno piparu karsts ūdens konsistencei sakapāti zaļumi pārkaisīšanai Sagriež kartupeļus uz pusēm. Tvaicē dārzeņus kamēr mīksti. Pievieno ķiploku, eļļu, nedaudz karsta ūdens, piparus un sāli(ja lieto) un samīca ar kartupeļu stampiņu. Ja nepieciešams pievieno vairāk ūdens. Pasnied pārkaisītus ar zaļumiem. Var izmantot kā pidevu pie citiem dārzeņu ēdieniem. * * * ZAĻO ZIRNĪŠU ZUPA Svaigi zaļie zirnīši buntīte lociņu, pētersīļu zaļumu un diļļu selerijas kāts vai lapas 1/2 tējkarote koriandra pulvera Tvaicē zirnīšus un selerijas kātu vai lapas apmēram 5-10 minūtes. Atliek malā 1/3 zirnīšu. Pārējiem zirnīšiem pieliek lociņus, pētersīļus, dilles un koriandru un sāli (ja lieto) un saputo blenderī vai smalcinātājā. Pievieno atliktos zirnīšus un pasniedzot var pārkaisīt ar sakapātiem zaļumiem. * * * DZĪVĀ ĒDIENA RECEPTES Dzīvais ēdiens, svaigēšana - īpaša uztura sistēma, kurā netek lietoti dzīvnieku valsts produkti un piena produkti; vienīgi termiski neapstrādāti veģetāri produkti. Saules tēja Ūdens, kviešu dzēriens vai bērzu sulas dažādi augi un ziedi ko lieto tējai svaigi vai kaltēti piemēram: piparmētra, kumelītes, klinģerītes, mežrozes ziedi un vīgriezes vai liepziedi, salvija un piparmētra vai piparmētra, salvija un estragons utt var pēc patikas pievienot arī: ābolu šķēlītes svaigas vai kaltētas citronu un apelsīnu šķēlītes plānās šķēlītēs sagrieztu ingvera sakni kanēļa nūjiņu vai vaniļas pāksts gabaliņu Visas augus, ziedus un piedevas liek stikla traukā un pārlej ar ūdeni vai dzērienu. Trauku izliek siltā saulē uz 3…8 stundām vai tur istabā uz palodzes vienu dienu. Nokāš un atdzesē. Uzglabā ledusskapī. * * * Vēdera tēja Sarīvēts vai sakapāts ingvera saknes gabaliņš citrona šķēlītes piparmētru laksti kaltētas melnās plūmes vai nevārīta kartupeļa gabaliņš rīvēts kanēļa nūjiņa ūdens Visas sastāvdaļas ieliek stikla traukā un pārlej ar siltu ūdeni( ap 30…40 grādi). Novieto siltā saulē vai gaišā vietā istabā un ļauj ievilkties vismaz 30 min. * * * Zaļais veselības kokteilis Banāns svaigs vai sasaldēts Puse glāzes svaigas vai saldētas ogas 1…3 ēdkar. medus vai kļavu sīrupa 2 tējk. vai 2 kapsulas spirulīnas pulveris 1 porcija kviešu asnu sula Visu saputo blenderī * * * Spēka kokteilis banāns selerijas kāts vai lapu buntīte 2 apelsīnu vai saldu ābolu sula vai ūdens Visu saputo blenderī * * * Citrusu sulas dzēriens 1 greipfrūts 2…3 apelsīni ½ citrona 1 laims Izspiež sulu un samaisa. * * * Zaļais labrīts 2 lieli āboli vēlams skābenie buntīte pētersīļu selerijas kāts vai saknes gabaliņš neliels ingvera saknes gabaliņš Izspiež no visa sulu sākot ar ingveru un pētersīļiem. No rīta pamošanās garantēta. Ja šķiet stipri par skābu var piejaukt medu vai kļavu sīrupu. * * * Dārzeņu pastēte ½ glāze 6 stundas mērcētas saulespuķu sēklas 4 burkāni sagriezti ½ biete sagriezta ½ glāze spinātu lapu 1 seleriju kāts vai gabaliņš saknes ½ citrona sula 1 tējk. jūras vai iežu sāls 1 tējk. sasmalcinātu diļļu Visu samaļ smalcinātājā vai gaļas mašīnā. * * * Biešu borščs 1 vidēji liela gabaliņos sagriezta biete vai ½ glāze svaiga biešu sula 2 glāzes svaiga apelsīnu sula 1 citrona sula 1/3 glāzes olīveļļa vai linsēklu eļļa ½ asā pipariņa vai šķipsniņa kajenes piparu ½ ēd.kar. sakapāta ingvera sakne 1 saspiesta vai sakapāta ķiploka daiviņa sauja sakapātu lociņu ja lieto ½ glāze rīvētu kāpostu šķipsniņa sakapātu diļļu ½ glāze sakapātu pēteersīļu vai/un citu zaļumu 1 avokādo sagriezts kubiņos/ ja ir ½ glāze vai vairāk rīveti burkāni 1 tējk. jūras sāls Saputo blenderī bieti ar daļu apelsīnu sulas vai samaisa biešu un apelsīnu sulu. Citronu sulu, eļļu, pipariņu, ķiploku, sāli un ingveru sasmalcina blenderī vai sakuļ ar roku. Pieber pārējās sastāvdaļas un samaisa. Var nelikt kāpostu bet pielikt vairāk burkānus vai sakapātus ābolus. * * * Zaļā dārza kotletes un pastēte 1 glāze rieksti, mandeles vai saulespuķu sēklas vai maisījums 1 glāze rīvēti burkāni ½ sasmalcināts sīpols 2 tējk. medus, rozīnes vai 2 dateles bez kauliņiem 2 tējk. eļļa 1 ēdkar. sauso garšvielu maisījums gaļai vai cits ½ tējk. jūras sāls vai pēc garšas Samaļ riekstus smalcinātājā cik smalki vien iespējams. Pievieno pārējās sastāvdaļas un maļ kamēr veidojas vienmērīga masa. Ja mīkla pārāk mīksta tai var pievienot kaltētu diļļu pulveri un maltas linsēklas līdz iegūst vajadzīgo konsistenci. No mīklas veido kotletītes vai klaipiņu. Ja vēlas to var pakaltēt 1…2 stundas 40…45 grādu temperatūrā. To var arī izmantot kā pastēti uz gurķu šķēlītēm vai pildīt piparu pusītēs, izdobtos tomātos, kāpostu tīteņos/skat. pamatēdienu receptēs/vai ķīnas kāpostu laiviņās. * * * Griķu picas maize 1,5 glāzes diedzēti griķi 1/8 glāzes olīveļļa 1 tējk. jūras sāls 2 saspiestas ķiploka daiviņas ½ tējk. bazilika vai raudeņu pulveris 2/3 glāzes burkānu izspiedas /no sulasspiedes/ 2/3 glāzes mērcētas linsēklas /1 stundu/ Samaisa visas sastāvdaļas. Izklāj uz cepampapīra 0,7…1cm biezumā un liek uz smalkām restītēm vai tvaicējamās plāts krāsnī ja to var noregulēt uz 40…45 grādiem vai siltā vietā kaltēties uz 8 stundām. pēc tam noņem no cepampapīra, apgriež otrādi un kaltē vēl 8…12 stundas. Ja izkaltusi pietiekami sausa var ietīt un uzglabāt vēsumā līdz 2 mēnešiem. Lai sagatavotu picu pārklāj ar pastēti, riekstu vai sēkliņu sieru un/vai dārzeņu mērci un šķēlēs sagrieztiem vai rīvētiem dārzeņiem. * * * Kartupeļu biezputra 5 glāzes sasmalcinātu puķkāpostu 1 glāze indijas riekstu vai nomizotu mandeļu 1 citrona sula vai pēc garšas 1/3 glāzes svaigu timiāna lapu vai 1 ēdkar. kaltētu 3ķiploka daiviņas 1 tējk. jūras sāls Sākumā samaļ puķkāpostus ar citronu sulu smalcinātājā. Pievieno pārējās sastāvdaļas un rūpīgi samaļ. * * * Fermentētie ēdieni Marinēts ingvers ingvera sakne nomizota un sašķēlēta plānās sloksnītēs ar mizotāju ābolu etiķis Pārlej ingveru ar ābolu etiķi burkā ar cieši aiztaisāmu vāku. Ļauj ievilkties vismaz 5 minūtes. Var uzglabāt līdz 1 gadam. * * * Riekstu un sēklu jogurts 1 glāze riekstu un/vai sēklu mērcēti 1 nakti 1 glāze kviešu dzēriena vai bērzu sula vai ūdens Saputo riekstus un sēklas blenderī līdz krēmveida kosistencei, ja nepieciešams pievieno papildus šķidrumu līdz bieza krējuma konsistencei. Var izmantot gandrīz jebkuru riekstu un sēklu kombināciju /piem. mandeles un saulespuķu sēklas, lazdu rieksti un sezama sēkliņas, valrieksti un mandeles. Noliek saputoto masu siltā vietā ieskābt uz 2 līdz12 stundām atkarībā no tā vai izmanto kviešu dzērienu vai ko citu. Kad jogurts ieskābis to var papildināt arī ar papildus garšām pievienojot vai pieputojot blenderī ogas vai augļus, medu vai dateles, citronu vai apelsīnu sulu, jūras sāli un zaļumus, vaniļas esenci, kanēli vai citas garšvielas. * * * Gardās baklažānu šķēlītes 2 lieli baklažāni 1…2 glāzes ābolu etiķis 1 sarkanais saldais pipars ½ glāze svaigu sakapātu bazilika lapu vai 1 ēdkar. kaltēta 3 ķiploka daiviņas sakapātas smalki malti pipari olīveļļa Sagriež baklažānu ļoti plānās šķēlēs. Ieliek šķēles bļodā un pārlej ar ābolu etiķi lai viss pārklāts. Uzliek virsū šķīvi un smagu slogu. Noliek iemarinēties uz 3 dienām vēsā vietā. Ar rokām izspiež šķidrumu no baklažāniem un ieliek tos stikla burkā. Pievieno piparu, baziliku, ķiploku, apkaisa ar maltajiem pipariem un aplej ar olīveļļu tā lai viss apsegts. Aizvāko. Gatavs lietošanai pēc 2 dienām. Tomēr ilgāk glabājot garša turpina uzlaboties. Pēc atvēršanas burku glabāt ledusskapī. Var pievienot salātiem, tīt kāpostu tīteņos, likt uz ķīnas kāpostu laiviņām vai picas kopā ar marinētiem sīpoliem, sēnēm un citiem marinētiem dārzeņiem. * * * Skābēti kāposti Lielākās kāpostu virslapas apsegšanai 2 kāpostgalviņas vidējas rīvētas baltās vai/un sarkanas 4 burkāni rīvēti 5 lauru lapas 2 tējk. diļļu sēklas vai/un ķimenes vai/un seleriju sēklas 4 tējk. jūras sāls /var sāli nelikt bet pievienot vairāk garšvielu sēklu Visu rūpīgi samaisa un rūpīgi saspaida lai sāk suloties. Pārklāj ar kāpostu lapām un šķīvi, uzliek slogam akmeni vai burku ar ūdeni lai kāposti turpina suloties. Kad kāposti gana saskābuši apmēram pēc 3…7 dienām, salieciet tos cieši aizvākojamās stikla burkās un glabājiet ledusskapī. Ja vēlaties reizē ieskābēt arī citus dārzeņus vai iegūt īpašu garšu, tad pēc samīcīšanas varat likt kāpostus lielā bļodā vai spainītī kārtām pa vidu kārtās klājot gurķu šķēles, rīvētas vai šķēlēs sagrieztas bietes, sīpolu šķēles, ķiploku daiviņas, ābolu daiviņas, rīvētu pētersīļu sakni. Sāls vietā var lietot jūraszāles. Tad tās tāpat kā dārzeņus liek kārtām starp kāpostu slāņiem. Tad parasti neliek burkānus vai liek tos mazāk un skābē slāņos ar ābolu gabaliņiem. Ja esat ieskābējuši tikai baltos kāpostus un vēlaties tos padarīt skaisti rozā varat iemaisīt tajos smalki sagrieztu vai rupji sarīvētu sarkano kāpostu. Lai izskatītos interesantāk var sarkano kāpostu sagriezt tievās garās strēmelēs. Pēc samaisīšanas 2 dienas kāpostus tur istabas temperatūrā pa laikam apmaisot. * * * Ābolu kūka ½ glāze žāv. aprikozes vai vīģes mērcētas 6 stundas ¼ glāze dateles bez kauliņiem ¼ glāze rozīnes mērcētas 20…30 min ½ glāze mandeles 6 lieli āboli daiviņās 1 ēdkar. citronu sula ½ glāze valrieksti ¾ tējk. kanēļa Nolej ūdeni no žāv. augļiem. Mandeles un aprikozes vai vīģes samaļ smalcinātājā. No šīs masas veido pamatni. Stikla vai keramikas traukā 20 reiz 20 cm ar rokām izlīdzina pamatnes masu. Var izmantot arī atsevišķus deserta trauciņus. 4 ābolus un dateles samaļ smalcinātājā. Atlikušos 2 ābolus sagriež mazos gabaliņos un pievieno mērcei. Samaisa ar citronu sulu. Pārlej ābolu masu uz pamatnes un izlīdzina. Samaisa valriekstu gabaliņus, rozīnes un kanēli, pārkaisa kūkai. Atdzesē ledusskapī 2 stundas. Var dekorēt ar ēdamajiem ziediem. Daļu ābolu var aizstāt ar rabarberiem, pievienojot nedaudz vairāk dateļu saldumam. MĒRCĪTE 1 glāze svaigi spiesta apelsīnu sula 1 ēdkar. rīvēta apelsīnu miza 1 ēdkar. rīvēta citrona miza ½ glāze dateles bez kauliņiem ½ citrona sula 3 ēdkar. indijas rieksti vai mandeles Saputo visu viendabīgā masā blenderī vai smalcinātājā. Pārlej kūkai tieši pirms pasniegšanas. * * * Pavasara kokteilis 4 ēdkar. linsēklas samaltas vai veselas 4 ēdkar. mandeles samaltas, saulespuķu sēklas vai ½ glāzi sasmalcināta kokosrieksta mīkstuma 1 glāze svaigi spiesta apelsīnu sula vai ūdens ¼ glāzes dateles bez kauliņiem vai 4 ēdkar. medus vai puse uz pusi ½… 1 glāze sasmalcināti rabarberi ¼ glāze pieneņu ziedi izplūkti šķipsniņa kanēļa Ievieto visas sastāvdaļas blenderī un rūpīgi saputo. Ja vēlas var pievienot nedaudz saldētas ogas vai augļus. Var pasniegt ar riekstu putukrējumu. Lai iegūtu rudens vai ziemas kokteili, rabarberu un pieneņu vietā izmanto ķirbi un rozīnes. * * * Riekstu putukrējums 1,5 glāzes indijas riekstu, valriekstu vai mandeles mērcēti 2 stundas. ½ glāze ūdens vai apelsīnu sula 5 dateles bez kauliņiem mērcētas 30 min 1 tējk. vaniļas vai mandeļu ekstrakts ja vēlas Blenderī vai smalcinātājā puto riekstus un ūdeni kamēr veidojas krēmveida konsistence. Pa vienai pievieno dateles bez kauliņiem un garšvielu un turpina putot līdz pilnīgi krēmīgs. Ja pārāk bieza konsistence pievieno vairāk ūdens. Lai iegūtu krēmu ar atšķirīgu garšu ūdens vietā var lietot svaigi spiestu sulu: APELSĪNU KRĒMAM… ½ glāze apelsīnu sulas un ¼ tējk. apelsīnu mizas ĀBOLU KRĒMAM… ½ glāze ābolu sulas un šķipsniņa kanēļa CITRONU KRĒMAM… 1/3 glāzes citronu sulas un ¼ glāzes medus vai kļavu sīrups KOKOSRIEKSTU KRĒMS… ½ kokosa šķidrums un ½ tējk. vaniļas ekstrakts Izmanto lai dekorētu kūkas vai ar svaigām ogām un augļiem. Ēdamie ziedi Atraitnīšu ziedi, ceriņi, gaiļbiksītes, begonijas, rožu, samteņu, pieneņu un klinģerīšu ziedlapiņas, garšaugu ziedi un tējaszāles. PIELIKUMS: DZĪVO PRODUKTU SADERĪBA

Svaigēšana ir viena no diētām, kas aicina mūs atgūt ķermeņa dabisko līdzsvaru attīrot to no sārņiem un tādējādi arī normalizējot ķermeņa svaru. Dauzi šīs diētas speciālisti iesaka lai vismaz puse no mūsu diētas būtu dzīvais termiski neapstrādāts augu valsts ēdiens.

Šie materiāli nāk pie jums lai apliecinātu ka dzīvais ēdiens nav tikai bļodiņa ar salātiem, ābols un daži citi augļi un ogas, tā ir apbrīnojama krāsu un garšu pasaule, kurā var satikt gan senus paziņas, tērpušos jaunās drānās, gan negaidītus svešiniekus, kuri var kļūt mums par labiem draugiem.
Dzīvais ēdiens tas ir ēdiens, kas pagatavots no dārzeņiem, augļiem, ogām, riekstiem un citiem dabas produktiem tos termiski neapstrādājot vai izmantojot kaltēšanu, kur temperatūra nepārsniedz 45 C, tādējādi saglabājot ēdienā visus produktiem piemītošos enzīmus, vitamīnus, olbaltumvielas un minerālvielas, kas tik ļoti nepieciešami cilvēka organismam. Tāpat dzīvajā ēdienā, kā to jau norāda pats nosaukums, saglabājas pilnā mērā arī dzīvības enerģija. Tādējādi ar daudz mazāku produktu daudzumu mūsu organisms saņem daudz lielāku tam nepieciešamo izejvielu skaitu lai attīrītos, atjaunotos, atveseļotos un uzturētu veselību. Šādu diētu ārsti naturopāti bieži izmanto cilvēku organisma attīrīšanai un atveseļošanai nopietnu slimību gadījumos. Nebūtu tomēr ieteicams veikt kādu ārstēšanos un uzstādīt diagnozes pašrocīgi. Nopietnu veselības traucējumu gadījumā vienmēr ieteicams konsultēties ar ārstu.
Lai uzturētu labu veselību nekad nepietiek tikai ar labu un veselīgu diētu. Lai organisms labi darbotos un izvadītu sārņvielas, kas tur uzkrājušās, un uzturētu līdzsvarā visus dzīvības procesus mums visiem ir nepieciešamas kustības, svaigs gaiss un saules gaisma. Tam var būt noderīgs jebkurš sporta veids vai cita fiziska aktivitāte. Manuprāt viens no pieejamākajiem aktivitātes veidiem ir skriešana vai staigāšana svaigā gaisā.
Tomēr arī ar veselīgu diētu un kustībām nepietiek. Ja pār mums valda bailes, dusmas, bezcerība un tamlīdzīgas emocijas, tad mēs paši pievelkam negatīvās vibrācijas un piesārņojam savu organismu un vidi ap sevi. Mums nepieciešams sajust prieku par to ko darām un censties visu ar mums notiekošo uztvert no gaišās puses, un tas iespējams reizēm daudziem no mums ir pats grūtākais uzdevums. Lai īstenotu to arī mūsu dzīves grūtākajos brīžos mums var palīdzēt regulāra garīgā prakse kā tikšanās ar gaišiem garīgiem cilvēkiem, iedvesmojošas literatūras lasīšana, apgarotas mūzikas klausīšanās, lūgšanu un meditācijas praktizēšana. Tas mūs kā radioaparātu noskaņo uz optimisma un cerību viļņa. Un raugi pasaule ir kļuvusi skaistāka jo tajā ir par vienu veselu un priecīgu cilvēku vairāk.